Sýrové vafle Lievito Madre

Vafle z pšeničného kvásku Lievito Madre - LM, tentokrát na slano, se sýrem. Na vafle můžeme použít i nadbytek pšeničného kvásku - LM z krmení. Nevadí, když je kvásek kyselejší, přidáním sody se kyselost ztrácí a těsto je výborné. Z dávky je šest kusů vaflí.

Suroviny:

• 160 g pšeničného kvásku Lievito Madre - LM
• 80 g vlažného mléka
• 40 g rozpuštěného zchladlého másla
• špetka soli
• 1 vejce
• půl lžičky jedlé sody
• 40 g sýra

Postup:
Kvásek roztrháme na malé kousky, přidáme mléko, rozpuštěné vychladlé máslo, vejce, sůl a nakonec sodu. Prošleháme ručním šlehačem do hladkého těsta, přidáme strouhaný sýr a zamícháme.
Těsto už nekyne, hned můžeme péct ve vaflovači, vymazaném olejem, vafle.
Vafle podáváme s dresingem.

Na dresing smícháme tvaroh, kysanou smetanu, mletou papriku, granulovaný česnem, bylinky a sůl, podle chuti.