Špaldové rohlíky s ořechovou nádivkou

Špaldové rohlíky s nádivkou s LM

Suroviny:

• 190 g čerstvě nakrmeného LM
• 220 g mléka
• 450 g hladké špaldové mouky
• špetka sušeného droždí
• 60 g třtinového cukru, vanilkový cukr
• citronová kůra
• 2 žloutky
• 20 g oleje, 30 g sádla, 50 g studeného másla
• malá lžička soli
• vejce na potření hotových rohlíků

Postup:
Vypracujeme vláčné těsto, které necháme kynout v teple 4 až 5 hodin. Během kynutí těsto přeložíme.

Během kynutí si připravíme nádivku
ořechová  s datlemi:

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 150 g lisovaných datlí
• 150 g vody
• rum a skořice

Datle rozvaříme ve vodě, přidáme ořechy, ochutíme rumem a skořicí.

Rohlíky můžeme plnit i klasickou ořechovou nádivkou:

• 200 g mletých vlašských ořechů
• 150 g moučkového cukru
• 50 g másla
• 3 žloutky

Ořechy opražíme na másle, přidáme cukr a necháme mírně zkaramelizovat, do vychladlé nádivky vmícháme žloutky.

Nebo pudinkovou náplní:

• vanilkový pudink v prášku
• 300 ml mléka
• 100 g cukru
• 2 žloutky
• citrónová kůra, lžička citronové šťávy
• 60 g másla

V mléku rozmícháme pudinkový prášek, cukr a žloutky. Za stálého míchání přivedeme k mírnému varu, po dvou minutách přidáme máslo a ochutíme citrónem. Necháme vychladnout.

Vykynuté těsto rozdělíme na 24 kousků (asi 43 g), každý přeložíme a necháme odpočinout.

Vytvarujeme rohlíky, které plníme  nádivkou. Rohlíky kynou na plechu asi dvě hodiny.

Vykynuté potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme  na 180 °C asi 20 minut.