Vytisknout

Špaldové koláče se švestkami s LM

Koláč s tenkou vrstvou těsta se švestkami a ještě druhý švestkový koláč plněný tvarohem upečeme z jednoho těsta.

Suroviny:

200 g čerstvě nakrmeného LM
120 g mléka
100 g kefíru
400 g hladké špaldové mouky
100 g cukru, vanilkový cukr
citrónová kůra
2 žloutky
30 g oleje
60 g studeného másla
malá lžička soli

Na náplň:

250 g měkkého tvarohu
1 vejce
60 g cukru a vanilkový cukr

Na koláč:

švestky (asi 1500 g)
sekané vlašské ořechy
drobenka - 100 g hrubé mouky, 100 g moučkového cukru a 80 g másla

Postup:

Vypracujeme z LM, mléka, kefíru, cukru, citronové kůry, žloutků, mouky, a soli těsto, do kterého nakonec zapracujeme olej a máslo. Těsto, které musí být hladké a nesmí se lepit, necháme v teple asi 2 hodiny kynout, dvakrát přeložíme a pak uložíme alespoň na 12 hodin ( i více) do lednice.

Vykynuté těsto z lednice rozdělíme na dvě poloviny a vyválíme dvě placky, uložíme je na dva plechy s pečícím papírem a necháme asi dvě hodiny kynout.

Na první placku naskládáme vypeckované švestky, posypeme drobenkou a sekanými ořechy a vložíme do studené trouby, zapneme na 200 st. C. Těsto během zahřívání trouby ještě dokyne. Asi za 30 minut, až těsto zrůžoví, přepneme na 180 st. C. a dopečeme.

Mezitím potřeme polovinu druhé placky tvarohovou náplní, překlopíme druhou polovinou těsta, poklademe švestkami, posypeme drobenkou a sekanými ořechy a necháme ještě kynout, než se upeče první koláč, tj. asi 50 minut.

Druhý koláč s tvarohovou náplní pečeme na 180 st. C. do zlatova, asi 50 minut.