Špaldové drdoly s LM

Špaldové drdoly s  LM
menší drdoly, pečené vložením do studené trouby

Suroviny:

• 220 g čerstvě nakrmeného špaldového LM
• 110 g mléka
• 60 g třtinového cukru
•  vanilkový cukr, citronová kůra (citr. kůra s cukrem)
•  225 g (235 g) hladké špaldové mouky
•  ½ vejce (1 malé vejce)
• ½ lžičky soli
• 40 g sádla
• Na potření ½ vejce a trochu mléka, mák na posypání

Postup:

Těsto vypracujeme nejlépe robotem. V mléce rozmícháme LM s cukrem, vejcem, přidáme mouku se solí, a nakonec přidáme rozpuštěné vychladlé sádlo. Uhněteme těsto, které se nesmí trhat, můžeme přidat trochu mléka, podle savosti mouky. Těsto kyne v teple asi 4  hodiny, délka kynutí závisí na síle kvásku a teplotě v místnosti.

Vykynuté těsto rozdělíme na 12 kousků, každý ještě přeložíme a vytvarujeme kuličku, kterou necháme  odpočinout. Každou kuličku rozdělíme na 4 kousky, z nich vyválíme nudle a upleteme drdol. Drdoly necháme ještě asi hodinu kynout na plechu. Vykynuté potřeme vejcem a posypeme mákem.

Plech s drdoly vložíme do studené trouby, zapneme na 170 °C a pečeme do zlatova. Upečeno bude asi za 35 minut.