Vytisknout

Rybízové koláče

Koláč na plech z čerstvého rybízu.
Dvě verze koláče ze stejného korpusu jeden s rosolem a druhý se zapečeným rybízovým sněhem. Dávka je na velký plech do trouby.

Rybízové koláče

Suroviny na těsto
(na jeden koláč na velký plech)

500 g polohrubé mouky
250 g změklého másla a máslo na vymazání formy
80 g cukru krupice
1 prášek do pečiva
2 vejce
hladká mouka na podsypání těsta

Suroviny na náplň koláče s ovocným rosolem

600 g čerstvého rybízu
rybízový džem
rybízový sirup a voda a 3 sáčky červeného dortového želé

Postup na korpus
Z mouky, změklého máslo, vejce, cukru a prášku do pečiva vypracujeme těsto. Těsto rozválíme přímo na pečícím papíru a přeneseme na plech. Korpus propícháme vidličkou a upečeme v rozpálené troubě na 180 °C do růžova.

Upečený korpus potřeme rybízovou zavařeninou a posypeme rybízem. Podle návodu na sáčku dortového želé připravíme z rybízového sirupu a vody rosol. Mírně vychladlým rosolem zalijeme rybíz a necháme ztuhnout.
Podáváme vychlazený koláč.

Suroviny na koláč s rybízovým sněhem
rybízová zavařenina
9 bílků
špetka soli
550 g cukru krupice
700 g rybízu

Rozválené těsto potřeme rybízovou zavařeninou. Ušleháme pevný sníh z bílků se špetkou soli a cukrem. Do sněhu lehce vmícháme větší část rybízu a rozetřeme na koláč. Posypeme ještě zbytkem rybízu. Pečeme v troubě nejdříve na 200 °C a postupně ( asi po 10 minutách) snižujeme teplotu, celkově pečeme asi 50 minut.
Podáváme vychladlý koláč.