Preclíky z pšeničného kvasu

Preclíky, tyčky, houslové klíče nebo něco jiného co se vám líbí z máslového těsta, pšeničného kvasu Lievito Madre - LM.

Preclíky z pšeničného kvasu 

Suroviny:

• 300 g LM z polohrubé mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 150 g hladké mouky
• 50 g hustého kefíru
• 50 g vody
• 100 g studeného másla
•  1 a 1/2 lžičky soli
• 2 žloutky 

V robotu smícháme LM s moukou, žloutky, kefírem, vodou a solí. Do těsta nakonec přidáváme na plátky nakrájené studené máslo a vypracujeme těsto.

Těsto necháme v teple alespoň hodinu odpočinout, potom uložíme v krabičcedo lednice, tam kyne několik hodin 12 i více.
Vykynuté těsto rozvážíme na stejné kousky, ty přeložíme a necháme odpočinout. Z každého kousku vyválíme tyčinku a stáčíme do tvaru preclíku, houslového klíče nebo jiného tvaru.

Tvary necháme ještě nejméně hodinu kynout na plechu, vykynuté postříkáme vodou a posypeme semínky.
Pečeme dozlatova v troubě rozpálené na 200°C.