Piškotová bublanina

Bublanina s ovocem, pečená v remosce, je ten pravý letní koláč. Je nejlepší s kyselejším ovocem, rybízem nebo višněmi.
Je to můj starý recept, původně kolik váží vejce, tolik mouky a tolik cukru, na jedno vejce lžíce vody a oleje malou lžíci.
Ale cukr omezuji, stačí dát méně. Stejně se bublanina ještě pocukruje.

Piškotová bublanina
do velké remosky

Suroviny

• 5 vajec (i se skořápkou váží asi 300 g)
• 200 g cukru krupice
• 300 g polohrubé mouky
• špetka soli
• 5 lžic horké vody
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• ovoce - rybíz nebo višně, meruňky
• 2 lžíce polohrubé mouky
• moučkový cukr 

Postup

Těsto:
vejce rozklepneme, oddělíme bílky a ty ušleháme se špetkou soli do pevného sněhu, přidáme cukr a ještě prošleháme. Sníh musí držet na metle.
Žloutky vyšleháme s horkou vodou do husté pěny.
Do sněhové hmoty přidáváme střídavě ušlehané žloutky a mouku, opatrně těsto mícháme, nakonec přidáváme olej.

Ovoce v misce prosypeme moukou, zůstane nám pak nahoře a nepropadne na dno koláče.

Těsto vylijeme  do remosky a nahoru rozprostřeme ovoce.
Zapneme remosku a pečeme asi 40 minut, do zlatova.
Upečení kontrolujeme špejlí.

Připravíme si dva velké talíře.
Upečenou bublaninu vyklopíme na velký talíř a pak ji překlopíme na druhý talíř.
Vychladlou bublaninu podáváme pocukrovanou moučkovým cukrem.