Perníková bábovka z kvasu

Z jednoduchého perníkového těsta bez vajec, s přidáním žitného kvasu, upečeme výbornou bábovku. Můžeme použít tzv. odložený kvas, který zbývá při krmení kvásku, nebo připravit přímo ze stejného rozkvasu který používáme při  pečení chleba. 

Perníková bábovka z kvasu

Suroviny: 

• 270 g žitného kvasu
•  150 g  třtinového cukru
•  320 g plnotučného  mléka 
• 250 g hladké mouky
• 2 lžíce kakaa
•  velká lžíce perníkového koření
• 2 malé lžičky sody
•  špetka soli
• 70 g oleje
• 100 g sekaných kousků čokolády

Sádlo na vymazání formy a hrst hrubé mouky.

Domácí broskvová zavařenina k podávání.

Postup:

Rozmícháme kvas s cukrem a mlékem, přidáme mouku s kakaem, kořením, sodou, solí a olej. Do těsta vmícháme kousky čokolády.

Formu na bábovku vymažeme sádlem a vysypeme hrubou moukou.

Těstem naplníme formu a bez kynutí vložíme do rozpálené trouby.

Pečeme na 170 °C asi 45 minut. 

Bábovku můžeme polít čokoládovou polevou, nebo jen podávat s domácí zavařeninou.