Perník z odloženého kvasu

Perníkové těsto je moc dobré i ze žitné mouky. Když pečeme chleba a krmíme kvásek,  odkládáme si ho do lednice. Můžeme upéct perník z odloženého kvasu. I když je kvas kyselejší, nemusíme mít strach, že perník nebude dobrý, kyselost srazí přidaná soda.

Perník z odloženého kvasu  

Suroviny:

• 380 g žitného kvasu 
• 200 g tmavého třtinového cukru
• 2 velká vejce
• 250 ml mléka (lépe smetany ke šlehání)
• 250 g hladké špaldové mouky 
• 2 lžíce kakaa, 2 lžíce perníkového koření, lžička sody, špetka soli,
• 100 g oleje, 2 lžíce domácí marmelády, 100 g sekaných  čokoládových kousků...

Poleva: 

• 200 g moučkového cukru
• šťáva z citronu a horká voda

Postup:
Rozmícháme kvas s cukrem, vejci a smetanou, přidáme mouku s kakaem, kořením, sodou, solí, marmeládu a olej. Vymícháme těsto, do kterého zamícháme čokoládové kousky, nebo podle chuti ořechy, brusinky. Vylijeme na plech pokrytý pečícím papírem.
Můžeme nechat chvíli odpočinout, těsto ale nemusí kynout.

Pečeme v rozpálené troubě na 170 st. C. asi 40 minut.

Vychladlý perník ozdobíme polevou.