Oříškové pusinky s čokoládovým krémem

Pusinky můžeme upéct klasické z bílků a cukru. Když přidáme do sněhu strouhané oříšky a pusinky naplníme čokoládovým krémem, vše na lineckém kolečku, máme skvělý  minizákusek.

Oříškové pusinky s čokoládovým krémem

Suroviny:
na pusinky

• 3 bílky
• 200 g cukru krupice
•  špetka soli
• 100 g mletých lískových oříšků
• celé oloupané oříšky
  
  

• na náplň
  200 g hořké čokolády a  200 g másla

• na dokončení
  upečená linecká kolečka, višňová  nebo rybízová zavařenina

Postup:

Bílky ušleháme se špetkou soli, nejlépe ručním elektrickým šlehačem, do tuhého sněhu, pak zašleháme cukr. Nádobu s ušlehaným sněhem vložíme do hrnce s horkou vodou, vodní lázně (horká voda, nemá se vařit) a šleháme. Nejdříve sníh trochu řídne, šleháním ve vodní lázni houstne. Sníh je hotový, až když se po zvednutí šlehačkových metel dělají tvary. Vyndáme z vodní lázně a sníh ještě šleháme, až vychladne vmícháme strouhané oříšky. Oříškovým sněhem naplníme cukrářský pytlík a stříkáme tvary, plná kolečka, na pečící papír položený na plechu. Ozdobíme celým lískovým oříškem.

Pečeme pozvolna v předehřáté elektrické horkovzdušné troubě na   100° C, spíše sušíme, troubu z počátku neotvíráme, až když tvary vyskočí. Zkusíme rozlomením, jestli jsou tvary uvnitř suché. Pokud ano, jsou pusinky upečené.

Rozpustíme pozvolna v hrnku čokoládu, tekutou necháme vychladnout, ale musí ještě téct.
V misce utřeme změklé máslo s čokoládou a vyšleháme do krému.
Krém necháme vychladit.

Linecká kolečka potřeme červenou zavařeninou. Čokoládovým krémem naplníme cukrářský sáček a plníme kolečka. Na krém přiložíme oříškovou pusinku a jemně přitlačíme.

Hotové oříškové pusinky s čokoládovým krémem podáváme vychlazené.