Vytisknout

Medové řezy s ořechy

Výborné řezy s karamelem a ořechy, recept který byl před lety velmi populární, pod různými názvy.

Suroviny na těsto

500 g hladké mouky
200 g cukru moučka
200 g másla
2 vejce
2 lžíce medu
2 lžičky sody smíchané s 2 lžícemi mléka

Suroviny na nádivku
250 g ořechů (půlky-čtvrtky)
80 g cukru krupice
120 g másla
3 lžičky medu

Suroviny na krém

1,5 hrnku mléka
1,5 lžíce hladké mouky
1,5 lžíce solamylu
10 dkg cukru
1 vanilkový cukr
200 g másla
šťáva z poloviny citronu

Čokoládová poleva na ozdobení

Postup

Těsto můžeme připravit v robotu nebo přímo na vále. Vypracované rozdělíme na 2 díly a na přímo na pečícím papíru vyválíme dva korpusy, placky které přesuneme na plech.

Připravíme si nádivku na placku se kterou se placka peče. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme cukr, med a ořechy a za stálého míchání připravíme světlý karamel. Horkou nádivku lžící rozprostřeme na druhou placku a upečeme. Povrch by měl být po upečení lehce zkaramelizovaný.

Upečeme placku s ořechovou nádivkou a druhou kterou budeme ( po vychladnutí ) potírat krémem.

Než nám vychladnou korpusy připravíme si krém. V mléku rozmícháme mouku, solamyl a cukry. Suroviny povaříme jako pudink, dáme vychladit a pak zašleháme do másla, přidáme šťávu z ½ citronu.

Vychlazený krém namažeme na prázdnou placku a přiklopíme ji druhou plackou (ořechy nahoru).

Řezy můžeme ozdobit čokoládovou polevou a uložíme v chladu.

Nejlepší je péct řezy nejméně 2 dny předem, proleží se a změknou. Krájíme na menší kousky.