Maková kynutá bábovka z LM

Jednoduchá bábovka z pšeničného kvasu LM. Do těsta můžeme dát mléko nebo kefír, ten nesmí být příliš kyselý.
Bábovka jen trochu déle kyne než z droždí.

Maková kynutá bábovka z LM
Suroviny:

•  150 g čerstvého kvasu LM
•  120 g  cukru s vanilkou
•  220 g mléka (nebo kefíru)
• 300 g hladké mouky
• 100 g mletého máku
• citrónová kůra
• 1 vejce
• 100 g oleje 
• malá lžička soli

Sádlo na vymazání formy a hrst hrubé mouky

Postup:
V robotu rozmícháme kvas mlékem, přidáváme postupně podle savosti mouky. Přidáme cukr, vejce, olej, mouku s citrónovou kůrou a sůl. Vypracujeme řidší hladké těsto, hnětení trvá asi 10-12 minut.
Bábovkovou formu vymažeme sádlem a vysypeme hrubou moukou. Těsto dáme do formy a necháme v teple kynout. Doba kynutí je podle teploty v místnosti, až 7 hodin.

Vykynutou bábovku pečeme v troubě rozpálené na 200°C  20 minut, potom stáhneme teplotu na 180°C a pečeme ještě 25 - 30 minut do zlatova.
Upečená bábovka chladne pod utěrkou, pokud pečeme večer, tak do rána. Ráno pocukrujeme a nakrojíme.

Bábovku můžeme ozdobit citrónovou polevou a lyofilizovanými malinami.