Kynutá velikonoční nádivka

Někde nádivka, jinde hlavička a u nás této velikonoční dobrotě,  říkáme sekanice. Má mnoho verzí a poměrně málokdo zná tu kynutou droždím.
V naší rodině se peče vždy na Bílou sobotu, už více než 40 let.
Dávka je do skleněného pekáčku na pečení kuřete.

Kynutá velikonoční nádivka - sekanice

Suroviny:

• 3 starší rohlíky 
• 5 vajec
• 130 g krupice hrubé 
• 20 g čerstvého droždí
• mléko  trochu cukru na kvásek
• 200 - 250 ml vývaru z uzeného masa nebo mléko
• 300 g i více uzeného masa
• medvědí česnek, kopřivy, pažitka, pórek, česnek
• lžička polévkového koření bez glutamátu nebo sůl
• sádlo na vymazání pekáčku
• strouhanka na vysypání pekáčku

Postup:

Z čerstvého droždí, teplého mléka, cukru necháme vzejít kvásek.
Rohlíky nakrájené na kostičky nalhčíme vývarem z uzeného masa nebo mléka, pak přidáme krupici, můžeme přidat polévkové koření nebo podle chuti osolíme, přidáme žloutky a vzešlý kvásek.
Směs bude spíše řidší (krupice nabobtná a tak těsto ještě zhoustne). Nakrájíme maso a vše zelené, můžeme přidat utřený česnek a vše zamícháme do směsi.
Nakonec vyšleháme s pár zrnky soli bílky, opatrně vmícháme do těsta, dáme do pekáčku vymazaného sádlem a vysypaného strouhankou.
Těsto kyne asi 30 minut.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů C asi 50 minut, dozlatova.
Sekanici podáváme teplou k obědu, u nás s bramborovým salátem.
Je výborná ale i za studena.