Kváskové vafle

Kváskové vafle

Na vafle můžeme použít i nadbytek pšeničného kvásku (i LM) z krmení. Nevadí, když je kvásek kyselejší, přidáním sody se kyselost ztrácí a těsto je výborné.

Suroviny:

• 100 g pšeničného kvásku (může být převedený ze lžičky žitného kvásku, nebo pšeničný kvásek Lievito Madre - LM)
• 120 g vlažného mléka
• 30 g rozpuštěného zchladlého másla
• 100 g mouky (hladká pšeničná, špaldová nebo pohanková)
• 2 lžíce třtinového cukru
• špetka soli
• vejce
• půl lžičky jedlé sody

Postup:
Z kvásku, mléka, másla, cukru, mouky a soli zamícháme těsto, které necháme vykynout. Až zdvojnásobí objem, přidáme vejce a sodu. Pokud je těsto příliš tuhé (když použijeme LM), přidáme mléko.
Necháme ještě chvíli odpočinout, těsto je o něco tužší než na lívance. Pečeme ve vaflovači vafle.

Pokud těsto nespotřebujeme, uložíme v krabičce do lednice, kde stále kyne, můžeme použít do tří dnů.

Vafle jsou výborné s datlovým sirupem, sypané skořicí nebo mazané zavařeninou - podáváme s kysanou smetanou.