Kváskové krekry se sýrem

Krekry z pšeničného kvásku Lievito Madre (LM) se sýrem, sypané sekanými mandlemi, jsou výborné k vínu.

Kváskové krekry se sýrem 

Suroviny:

• 140 g LM z polohrubé mouky
• 160 g polohrubé mouky
• 50 g hustého kefíru
• 60 g másla
•  1/2 lžičky soli
• 1 žloutek 
• 60 g 45% sýru eidam
• vejce (nebo bílek) na potření
• hrst  sekaných mandlí na posypání

Smícháme LM s moukou, žloutkem, kefírem, máslem a solí. Vypracujeme těsto do kterého přidáme strouhaný sýr. Těsto necháme v teple alespoň hodinu odpočinout, potom uložíme v krabičce na několik hodin, 6 i více hodin. Těsto mírně nakyne, ale objem se jen trochu zvětší.
Těsto rozválíme, potřeme vejcem a rádýlkem nakrájíme tvary, posypeme sekanými mandlemi.
Pečeme dozlatova v troubě rozpálené na 190 - 200°C.