Houskové knedlíky z droždí (preferment)

Houskové knedlíky z droždí (preferment) 

Suroviny :

na preferment:

• 150 g vlažné vody
• lžička cukru
• 0,5 g droždí
• 150 hrubé mouky
  preferment kyne 12 hodin

na těsto:

• vykynutý preferment
• 100 g teplého mléka
• 350 g hrubé mouky
• 9 g droždí
• 2 žloutky
• lžička soli

Postup:
Vypracujeme těsto, které kyne cca 2 hodiny. Do vykynutého těsta přidáme 2 rohlíky nakrájené na kostičky a vytvarujeme 2 velké nebo 3 menší knedlíky, které ještě kynou 40 minut.
Vaříme 25-30 minut. Vaříme na mírném ohni nejdříve 15 minut, potom obrátíme a vaříme ještě 15 minut.
Uvařené knedlíky propícháme vidličkou, aby se nesrazily a krájíme  kolečka na prkénku pomocí režné nitě.