Houskové knedlíky s Lievito Madre

Kváskové houskové knedlíky s Lievito Madre 

Suroviny:

• 70 g LM
• 260 g teplého mléka
• 400 g hrubé mouky
• 2 žloutky 
• lžička soli

Postup:
LM rozmícháme v mléce, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, které kyne v teple cca 3 hodiny.
Do vykynutého těsta přidáme 2 starší rohlíky nakrájené na kostičky. Uválíme knedlíky, které ještě  kynou 45 minut. Vykynuté knedlíky vložíme do vroucí vody, vaříme a po 12 minutách otočíme a vaříme ještě 13 minut. Uvařené knedlíky propícháme vidličkou a nakrájíme na plátky pomocí režné nitě.