Houskové knedlíky s Lievito Madre
Kváskové houskové knedlíky s Lievito Madre
Suroviny:
- 70 g LM
- 260 g teplého mléka
- 400 g hrubé mouky
- 2 žloutky
- lžička soli
Postup:
LM rozmícháme v mléce, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, které kyne v teple cca 3 hodiny.
Do vykynutého těsta přidáme 2 starší rohlíky nakrájené na kostičky. Uválíme knedlíky, které ještě kynou 45 minut. Vykynuté knedlíky vložíme do vroucí vody, vaříme a po 12 minutách otočíme a vaříme ještě 13 minut. Uvařené knedlíky propícháme vidličkou a nakrájíme na plátky pomocí režné nitě.