Dvoubarevné špaldové muffiny z kvasu

Jednoduchý zákusek z odloženého žitného kvasu,  muffiny ze špaldové mouky. Z této dávky těsta je 12 kousků muffin.

Dvoubarevné špaldové muffiny kvasu  
Suroviny:

• 200 g žitného kvasu 
• 80 g  třtinového cukru
• 1 vejce
• 250 g smetany ke šlehání
• 150 g hladké špaldové mouky 
• lžíce kakaa, necelá lžička sody, špetka soli, půl lžičky skořice
• 50 g sekaných ořechů, čokoládové kousky (kaštany)
• 30 g oleje

Postup:
Světlé těsto: rozmícháme kvas s cukrem, vejcem a 100 g smetany, přidáme mouku se skořicí, sodou, solí, ořechy a nakonec do těsta vmícháme olej.
Formičky na muffiny naplníme do 1/3 světlým těstem, přidáme kousky čokolády.
Tmavé těsto: do zbytku těsta přidáme 150 g smetany a kakao a rozmícháme. Tmavé těsto přidáme do formiček.
Můžeme nechat chvíli odpočinout, těsto ale nemusí kynout.
Pečeme v rozpálené troubě na 170 st. C. asi 30-40 minut.
Vychladlé muffiny pocukrujeme.