Cuketová směs na topinky

Na topinky z domácího kváskového chleba je výborná pomazánka z cukety.
Směs můžeme zavařit a máme zásoby na zimu.

Cuketová směs na topinky 

Suroviny:

• 1500 g očištěné cukety
• 250 g cibule
• 50 g česneku 
• 3 lžičky soli
• asi 2 lžíce cukru
• 500 g rajčatové passaty a 140 g protlaku
• 200 g kečupu s chilli (bez konzervantů)
• lžička chilli koření
• 8 lžic worcestrové omáčky
• 150 g oleje

Postup:

Cuketu oloupeme a nakrájíme, nebo nastrouháme v robotu na kostičky.  Nakrájíme, nebo nastrouháme, oloupanou cibuli  na kostičky. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky.

Do většího hrnce vložíme na rozpálený olej  cibuli, mírně orestujeme, přidáme česnek a opatrně restujeme, aby se česnek nepřipálil. Přidáme  cuketu a za stálého míchání orestujeme,  osolíme. Přidáme rajčatové omáčky, worčestrovou omáčku, chilli a dosladíme podle chuti.
Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 30 minut.

Hotovou směsí naplníme skleničky a 20 minut sterilujeme při 85°C.