Cuketová směs na topinky
Na topinky z domácího kváskového chleba je výborná pomazánka z cukety.
Směs můžeme zavařit a máme zásoby na zimu.
Cuketová směs na topinky
Suroviny:
- 1500 g očištěné cukety
- 250 g cibule
- 50 g česneku
- 3 lžičky soli
- asi 2 lžíce cukru
- 500 g rajčatové passaty a 140 g protlaku
- 200 g kečupu s chilli (bez konzervantů)
- lžička chilli koření
- 8 lžic worcestrové omáčky
- 150 g oleje
Postup:
Cuketu oloupeme a nakrájíme, nebo nastrouháme v robotu na kostičky. Nakrájíme, nebo nastrouháme, oloupanou cibuli na kostičky. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky.
Do většího hrnce vložíme na rozpálený olej cibuli, mírně orestujeme, přidáme česnek a opatrně restujeme, aby se česnek nepřipálil. Přidáme cuketu a za stálého míchání orestujeme, osolíme. Přidáme rajčatové omáčky, worčestrovou omáčku, chilli a dosladíme podle chuti.
Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 30 minut.
Hotovou směsí naplníme skleničky a 20 minut sterilujeme při 85°C.